목이 짧은 조개를 요리하는 방법?

18-08-2021

목이 짧은 조개를 요리하는 방법?

매운 조개 튀김

1. 대합은 깨끗한 물에 참기름 2방울을 넣고 모래를 뱉어 건져 물기를 뺀 후 소금을 많이 넣고 껍질을 문질러 씻어 물에 씻는다.

2. 후추는 동그랗게 썰고 생강은 편으로 썰고 쪽파는 편으로 썬다.

3. 냄비에 기름을 두르고 기름이 따뜻해지면 채 썬 생강, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶다가 조개를 넣는다.

4. 간장과 황주를 넣고 뚜껑을 덮고 살짝 끓인다

5. 껍데기가 열리면 물과 전분을 넣고 잘 저어주고 파를 넣고 썬다

요리 기술

1. 조개튀김은 일반적으로 글루타민산나트륨을 사용하지 않습니다. 간장은 약간의 소금으로 대체 할 수 있지만 조개 튀김 시간을 줄이기 위해 물을 약간 첨가해야합니다.

2. 튀겨서 씻은 조개는 끓인 물보다 부드럽습니다.

3. 마지막으로 물전분 적당량을 걸면 조개즙이 더 맛있고 맛이 진해집니다.

short necked clam

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